現役選手

おはようございます。

曇天の金曜日。

午後から落ちてくるであろう雨から逃げきれるよう、かろやかに行商を周りたいと思います。今日もどうぞよろしくお願いいたします。

動画は、

燻製機で火を起こしているところ。火をつけチップをのせて終わり、ではなくここからの調整が大切です。火が大き過ぎると焦げる、小さくて過ぎると熱が入らない。燻しなので煙を出さなければいけません。湿ったチップと乾いたチップの配合、戸を開け閉めして空気の調節をしたり、経験がものをいう職人技なのです。

年季が入った味のある燻製機。先代が作り37年以上経ちます。まだまだ現役で頑張ってくれています。