この豆腐は、全国でも類のない豆腐の燻製という形で、今も造り続けられています。
大量の大豆を使い硬く絞った母袋豆腐を、地味噌で一昼夜漬け込み、桜のチップ材で燻製にしました。
スモークチーズのような香ばしさと食感の中に、濃厚な豆腐の旨みを感じる不思議な味わいです。
未開封のまま冷蔵庫に入れておけば、通常一カ月は保存可能です。
栄養価が高くて低カロリーという点も人気の理由です。
先人の知恵で作られた伝統の燻り豆腐をぜひご賞味ください。

５ミリ程度の厚さに切ってお召し上がりください。

お好みより、醤油やわさび・マヨネーズなどを付けても美味しくいただけます。

燻り豆腐は、スモークチーズのような香りと、原料となる豆や味噌の味わいが絶妙で、日本酒やワイン、ウィスキーに相性抜群です。

豆腐は植物性たんぱく質を多く含み、使用される地味噌には乳酸菌が豊富です。

カロリーも低く健康を気にされる方におすすめです。

クラッカーに野菜やハムを一緒にのせたカナッペなど、お酒のおつまみや前菜としてもお楽しみいただけます。
また、サラダに入れてドレッシングをかけて食べるのもおすすめですし、トマト、ハム、チーズなどと一緒に串に刺してピンチョスにして食べるのもおいしい食べ方です。

豆腐と味噌そしてスモークの相性がよく、どこか懐かしい素朴な味です。リピートして購入してくださるお客様も大変多く、一度食べたらクセになる当店の一番人気商品です。

飛騨美濃すぐれもの認定商品ですのでおみやげや贈答品にもぜひどうぞ！