おはようございます。

いい天気ですが寒い朝です。昨日は春一番かと思うような強風が吹き驚きました。花粉症の方々には辛い時期でしょうね、どうぞご自愛下さいませ。

豆腐に味噌を塗る工程の写真です。直接ではなく布ごしに塗っています。一晩冷蔵庫で寝かせる間にじわっとしみ込み、余分な水が抜けます。次の日に乾燥、燻製にして燻り豆腐が完成。3日がかりで仕上がります。

今週もありがとうございました。よい週末を。

（あぶりどうふではなくいぶりどうふ、名前を覚えて頂きたくてあえてひらがな表記）