おはようございます。

例年より早く梅雨に入りましたが 今朝はなんとか青空を保っています。

早くも5月最終日。

今慌ててタイムカードを見ながら給与計算をしています。（昔ながらの…）

燻り豆腐最終工程、燻し。
それをするのがこの燻製機です。先代お手製、かなり年季が入っています。

職人達が、気温、湿度、豆腐の出来具合などに応じて桜のチップの量や煙の量を調整して行なっています。

まさしく、
昔ながら…

母袋工房はあちらこちらが昔ながらであふれています笑